 |
| yoghurt source: http://www.123rf.com/stock-photo/yoghurt.html |
Yoghurt adalah susu difermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus Bulgaricus dan Streptococcus Thermophilus dengan
lingkungan yang dikontrol. Susu yang difermentasikan oleh bakteri ini akan
menguraikan gula lalu melepaskan asam laktat sebagai sisa fermentasi. Asam
laktat inilah yang baik untuk kesehatan. Yoghurt dapat diolah menjadi
macam-macam jenis susu termasuk susu kedelai meskipun produksi terbanyak saat
itu adalah susu sapi. Kebetulan penulis pernah melakukan
praktikum pembuatan yoghurt dan kali ini akan berbagi cara membuat yoghurt
dengan beberapa tips dan triknya
